Aglio di Molino dei Torti
Aglio di Molino dei Torti è un ortaggio tipico dell’omonimo comune in provincia di Alessandria. Dalla notte dei tempi, questo ortaggio, ha un ruolo fondamentale nell’economia locale (e Piemontese) e ciò è documentato da molti studi storici.
L’aglio è un bulbo che, con le foglie, può raggiungere un’altezza di 70 centimetri. Solitamente il bulbo è composto da 8/10 spicchi che possono avere un colore rosa o bianco.
La semina avviene a mano in appositi solchi mentre la raccolta avviene a giugno per le varietà Borgognone (detto Ravagno) e verso luglio per il vero e proprio Aglio di Molino dei Torti. La varietà Borgognone è adatta per le insalate e va consumato fresco vista la sua scarsa capacità di conservazione.
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