Farine della Valle Vermenagna
Con il termine in oggetto si vogliono indicare delle particolari farine prodotte nell’omonima valle.
Queste farine sono solitamente ottenute da: mais, frumento tenero, grano saraceno oppure castagne locali. La produzione avviene mediante molinatura tradizionale con mulino in pietra azionato ad acqua.
In tutta la Valle Vermenagna è presente solo più un mulino che produce queste fantastiche farine.
Esistono alcune documentazioni, all’interno degli archivi del comune di Robilante (CN), che attestano una licenza per la produzione nell’anno 1825.
Se ti è piaciuto questo articolo non perderti quello dedicato alle farine tradizionali utilizzate per la polenta.
