Pane Nero di Coimo

Il Pane nero di Coimo è un pane molto antico che in passato veniva preparato con farina di grano saraceno. Attualmente viene utilizzato un mix di farina integrale di segale e farina di frumento. Oltre alla farina vengono anche utilizzati i classici ingredienti presenti nel pane come l’acqua, il sale, lo lievito naturale e lo lievito di birra. La forma finale del pane è tondeggiante e si presenta con la crosta di color marrone e la mollica molto compatta. Solitamente il peso si aggira intorno agli 800 grammi e la sua altezza non supera i 4 centimetri. La caratteristica principale è però il sapore fragrante e deciso.

I consumatori della Val d‘Ossola adorano questo pane. Infatti attualmente non si trova solo più a Coimo, frazione del comune di Druogno, ma in tutta la valle. Esiste inoltre una variante del Pane Nero di Coimo che contiene noci, fichi ed uvetta. Questo prodotto si chiama Crescenzin.